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市场监管执法人员正对生鲜肉类食材进行仔细查验。单位供图 |
外卖后厨看不见、摸不着，食品安全如何有效监管？今年以来，湖南省耒阳市纪委监委立足“监督的再监督”职责定位，聚焦民生领域突出问题，推动市场监管部门从外卖这一民生“小切口”破局，创新开展网络餐饮食品安全“你点我查”行动，把线索征集通道延伸到群众常用的短视频平台，推动市民从“旁观者”变成“点单者”，守护好群众的“云端餐桌”。
群众点单：一句留言，直通后厨检查
在“你点我查”行动中，市民只需在抖音、快手、微信视频号等平台评论区留言，即可点名想要核查的外卖店铺。市场监管部门围绕群众关注度高、投诉举报集中、订单流量大的入网餐饮商户，动态更新重点监管检查清单，采取不打招呼、不预设路线、直奔后厨的突击检查模式，逐项核查食材储存、后厨环境卫生、餐具清洗消毒等关键环节，对生熟食品分区存放、调味品标签标识等容易被忽略的“小问题”也逐一核查。
截至目前，当地已推出“你点我查”专项检查视频3期，收到群众评论约2300条，征集群众监督线索69条，69家被点名的餐饮店全部完成检查处置，切实做到“群众关注点在哪里，监管就跟进到哪里”。
云端晒单：执法全程可视，整改结果公开
网络餐饮后厨隐蔽性强、透明度低、社会监督弱，是监管的老难题。为此，该市纪委监委推动建立“执法全程可视化、整治结果全公开”工作机制：每期执法短视频不仅公开曝光当期群众点名商户的后厨实景、隐患问题和整改标准，还同步公示上一期被检查商户的整改落实情况，形成“当期查、当期曝、往期改、回头看”的公开闭环，主动接受社会各界监督。
系列视频累计浏览量超过50万次，点赞、转发量均突破1万次。公开既方便群众跟踪整改进度，也对入网餐饮商户形成震慑，倒逼商户规范后厨操作、落实食品安全主体责任。
闭环销单：问题建台账，整改要销号
整治不能“查完就止”。针对排查发现的食品安全问题，当地逐一建立问题台账，实行分类处置、清单管理、销号整改，累计下达责令整改通知书547份，全程跟踪督导整改落实情况。对屡查屡犯、整改不力、恶意违法的经营主体，依法从严追责问责，累计移送综合行政执法局违法案件103起，向市纪委移送相关案件1起。
在抓好专项行动的同时，常态化巡查同步压实。今年，当地已完成1082家入网餐饮商户全覆盖检查，累计开展检查2493家次，推动专项整治成效转化为日常监管密度。
智慧监管：后厨上“云端”，风险即时预警
在“人防”之外，当地同步推广“互联网+AI”监管模式，推动381家网络餐饮经营主体接入智慧监管系统，实现后厨操作全程可视、风险隐患智能预警、违法违规即时抓拍。与此同时，持续推进“互联网+明厨亮灶”提质增效，常态化清查清理无资质、超范围违规入网商户，压实网络平台、餐饮商户、从业人员三方主体责任。
从“群众点单”到“云端晒单”，再到“闭环销单”，群众的一句留言，正变成一次次直奔后厨的检查、一份份销号整改的清单。监督跟着民意走，网络餐饮监管的链条越拧越紧，群众“舌尖上的安全”也就多了一重实实在在的保障。（蒋连军）
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市场监管执法人员对预包装食材的保质期、标签标识等进行逐一核对。单位供图 |
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市场监管执法人员查阅餐饮单位食品安全管理台账。单位供图 |
责编：谢娟娟
来源：人民网
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